Gà cuộn phô mai có hương vị béo ngậy vừa nghe đã thèm. Hãy cùng VinID vào bếp thực hiện món ngon này chiêu đãi gia đình với hai công thức chuẩn vị Hàn Quốc và châu Âu ăn hoài không ngán nhé.
Contents
1. Gà cuộn phô mai béo ngậy chuẩn vị Hàn Quốc
Nguyên liệu làm gà cuộn phô mai
- Ức gà: 600g
- Thịt nguội: 6 miếng
- Phô mai xanh: 90g
- Phô mai lá: 6 miếng
- Ớt sừng: 2 trái
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Dầu oliu: 5ml
Cách làm gà cuộn phô mai ngon không ngấy
Sơ chế nguyên liệu:
- Bỏ cuống ớt sừng, bỏ hạt, thái miếng dài.
- Trộn đều muối và dầu oliu.
- Cắt nhỏ phô mai xanh.
- Rửa thịt gà bằng nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Cho gà vào túi zip, dùng chày giã mỏng thịt đến khi đạt độ dày khoảng 3mm.
Cuộn & nướng thịt gà:
- Xếp lần lượt thịt nguội, phô mai lá, phô mai xanh, ớt sừng lên trên thịt gà.
- Cuộn lại cho thật chặt và đều tay, dùng tăm để cố định cuộn gà.
- Bật lò nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để làm nóng lò.
- Quét hỗn hợp muối và dầu oliu lên trên cuộn gà.
- Đặt các cuộn gà vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc, nướng trong khoảng 30 phút đến khi gà chín vàng, có mùi thơm nức mũi và màu sắc đẹp mắt.
- Cắt cuộn gà thành các khoanh vừa ăn, chấm với tương ớt, có thể dùng kèm cà chua và xà lách.
2. Gà cuộn phô mai kiểu châu Âu
Nguyên liệu làm gà cuộn phô mai
Nguyên liệu chính:
- Ức gà: 200g
- Phô mai emmental: 40g
- Jambon (thịt nguội): 20g
- Bột mì
- Trứng gà
- Bột chiên xù
Rau củ ăn kèm:
- Cà rốt baby: 10g
- Măng tây: 10g
- Cà rốt củ lớn: 10g
- Bí ngòi xanh: 10g
- Bí ngòi vàng: 10g
- Khoai tây bi: 10g
- Cà chua bi: 2 quả
Phụ liệu và nguyên liệu làm nước sốt:
- Bơ: 15g
- Hành tây: 15g
- Rượu vang trắng: 10ml
- Whipping cream: 80ml
- Mù tạt Dijon: 10g
- Nước cốt chanh: 5ml
- Lá thyme (cỏ xạ hương)
- Muối, tiêu
Cách làm gà cuộn phô mai kiểu châu Âu
Sơ chế nguyên liệu:
- Chia phô mai emmental làm đôi, một nửa cắt khúc, một nửa cắt nhỏ.
- Gọt bỏ vỏ măng tây, khoai tây bi, cà rốt baby. Bào lát dài bí ngòi vàng, bí ngòi xanh, cà rốt củ lớn. Ngâm các nguyên liệu rau củ vào nước đá.
- Băm nhuyễn hành tây.
- Rửa sạch ức gà bằng nước muối, rửa lại với nước, để ráo rồi phi lê thành lát mỏng.
- Đặt ức gà vào giữa miếng ni lông, lấy vật nặng chèn vào cho mỏng, rồi ướp với cỏ xạ hương, tiêu, muối.
- Đặt lên miếng gà 1 miếng jambon và 1 miếng phô mai cắt khúc rồi cuộn lại cho chặt, bọc lại bằng ni lông cho nhân không bị rơi ra.
Chế biến gà và rau củ:
- Đập trứng gà ra tô/đĩa rồi đánh đều. Mở bọc cuộn gà ra, nhúng lần lượt qua bột mì, trứng gà, bột chiên xù.
- Bắc chảo lên, cho một chút dầu, đợi dầu nóng thì cho gà vào áp chảo đến khi hai mặt vàng đều.
- Nướng gà trong lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ C.
- Chần sơ qua nước sôi các loại rau củ đã sơ chế: măng tây, khoai tây bi, cà rốt baby, bí ngòi vàng, bí ngòi xanh, cà rốt củ lớn. Vớt ra, ngâm vào nước đá.
- Bí ngòi vàng, xanh, cà rốt đã bào lát thì cuộn lại, cố định bằng xiên để đẹp mắt hơn khi trang trí món ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 5g bơ, 5g hành tây vào. Cho tiếp cà chua bi và các loại rau củ vào xào cho chín, nêm 1 chút muối.
Nấu nước sốt:
- Bắc chảo lên bếp, cho 10g bơ, 10g hành tây, mù tạt Dijon, Whipping cream, rượu vang trắng, phô mai cắt nhỏ đun đến khi toàn bộ nguyên liệu đều sánh quyện.
- Cho nước cốt chanh, muối và tiêu vào nước sốt.
Trình bày món ăn:
Bạn có thể trình bày và thưởng thức món ăn theo hai cách sau:
- Đặt gà cuộn và rau củ lên đĩa, rưới sốt lên để trang trí theo ý thích.
- Trực tiếp chấm gà vào nước sốt và ăn kèm rau củ.
(Nguồn: Kênh Youtube Hướng Nghiệp Á Âu)
3. Lưu ý khi làm gà cuộn phô mai
- Khi mua ức gà nên chọn loại có màu trắng, ấn vào có độ đàn hồi, không có sọc vân, không bị khô, không có mùi lạ; không nên chọn ức có màu vàng vì là gà non, thịt sẽ bở.
- Ngoài rửa bằng nước muối, có thể rửa ức gà thêm lần nữa bằng chanh để khử mùi.
- Trong quá trình chế biến, ngâm các loại rau củ vào thau nước đá sẽ giúp giữ nguyên độ giòn và màu sắc tươi tắn bắt mắt.
- Khi áp chảo chú ý để nhiệt độ cao cho sức nóng của chảo làm ức gà chín nhanh. Tuy nhiên nếu để quá lửa, dầu bốc khói quá nhiều thì cần điều chỉnh nhiệt độ hay tắt bếp ngay.
- Gà cuộn phô mai kiểu châu Âu có độ béo ngậy cao, ăn dễ ngán nên cần dùng nguyên liệu là phô mai emmental có độ chua nhẹ và kết hợp với các loại rau củ tươi ngon nhằm cân bằng khẩu vị.
- Phô mai xanh trong công thức chuẩn vị Hàn Quốc có mùi vị nặng khá độc đáo, hàm lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu bạn không thích chúng thì có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã có thể chế biến thành công món gà cuộn phô mai theo hai kiểu Hàn Quốc và châu Âu thật chuẩn vị, béo ngậy mà ăn không ngán. Để mua được những nguyên liệu chế biến món ăn tươi ngon nhất, hãy tải app VinID để đặt hàng từ siêu thị VinMart gần nhà nhé.
>>> Cách chiên gà giòn không cần bột <<<
